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Perfezionamento della regolazione dei macinadosatori, gestione ghiera e dose
Approfondimento sulle tecniche di regolazione dei macinadosatori per ottenere la granulometria corretta del caffè.
Studio della corretta macinatura e pesatura delle dosi per la preparazione ottimale del caffè.
Conoscenza dei caffè monorigine e del loro utilizzo
Studio delle varietà di caffè provenienti da singole regioni o piantagioni.
Apprendimento delle caratteristiche sensoriali e dell’utilizzo migliore di ciascun caffè monorigine.
Conoscenza dei parametri di estrazione del caffè espresso (ricetta: in e out) (PRESENTE NEL BREWING)
Comprensione dei parametri chiave dell’estrazione di un caffè espresso: quantità di caffè in entrata e in uscita.
Studio delle variazioni nei parametri e il loro impatto sul risultato in tazza.
Latte Art
Esecuzione perfetta di cuore e tulip, introduzione al sistema di valutazione del Latte Art Grading System livello base
Apprendimento delle tecniche per creare perfettamente cuore, tulip nel Latte Art.
Introduzione al sistema di valutazione del Latte Art a livello base, comprendendo i criteri di base per la creazione delle figure artistiche con il latte
ESAME FINALE PER IL RILASCIO DELLA QUALIFICA BARISTA AICAF
