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Il Corso TDS & Sensory è progettato per fornire una formazione avanzata sull’utilizzo del rifrattometro e per perfezionare le competenze nella valutazione sensoriale dei caffè di alta qualità. Attraverso prove pratiche e sessioni di assaggio, i partecipanti avranno l’opportunità di approfondire la conoscenza dei due metodi di valutazione e di analizzare le correlazioni tra di essi, supportate da grafici e analisi dettagliate.
Programma:
09:00 – 09:30 – Registrazione e Welcome Coffee
09:30 – 10:00 – Introduzione al Corso TDS & Sensory
– Obiettivi del corso
– Presentazione dei relatori
– Panoramica sulle tematiche trattate
10:00 – 11:30 – Sessione Pratica: Utilizzo del Rifrattometro
– Principi di funzionamento del rifrattometro
– Tecniche di calibrazione e utilizzo
– Prove pratiche con caffè di alta qualità
11:30 – 12:00 – Coffee Break e Networking
12:00 – 13:30 – Sessione di Assaggio: Metodo Aicaf
– Introduzione al metodo Aicaf di degustazione del caffè
– Tecniche di assaggio e valutazione sensoriale
– Laboratorio di assaggio con caffè selezionati
13:30 – 14:30 – Pranzo
14:30 – 16:00 – Analisi e Confronto dei Metodi di Valutazione
– Correlazioni tra l’utilizzo del rifrattometro e il metodo Aicaf
– Analisi dei dati raccolti durante le sessioni pratiche e di assaggio
– Presentazione di grafici e risultati
16:00 – 16:30 – Discussione e Q&A
– Spazio per domande, discussioni e approfondimenti
Destinatari:
Il corso è rivolto a baristi, addetti all’industria del caffè, professionisti del settore alimentare e a tutti coloro che sono interessati a perfezionare le proprie competenze nella valutazione sensoriale e nell’utilizzo del rifrattometro.
